150-200 g hvit fisk (filet), gjerne flyndre eller kveite
250 g rå scampi
1 ss smør
10 fennikelfrø
1 finhakket sjalottløk
1½ dl hvitvin
3 ss Pernod
salt og pepper
1½ dl matfløte

Rens scampi. Fjern også tarmen som ligger langs ryggen (noen ganger er den tom og da er den blank, ellers er den mørk og dermed lett å se).

Smelt smøret i en stekepanne. Tilsett fennikelfrø og sjalottløk og fres til løken er myk. Tilsett hvitvinen og Pernod og kok inn til 2/3 gjenstår. Tilsett kremfløte og kok litt inn. Tilsett scampi og la trekke i fem minutter.

Pynt med frisk kjørvel og server med smørdampede sukkererter og asparges samt kokte nypoteter.