Dag Westgård
Fisk -> Fisk på spinatseng
(3-4 porsjoner)

1 ss flytende margaring (steking)
1 pakke (250g) hel spinat
2 kns hvitløkssalt
400 g fiskefilét gjerne rødspette
1/2 ts salt
12 skivede grønne oliven
Hakket persille
1 hakket hardkokt egg
1 hakket tomat
Sitron i båter

Tilberedning:
Smelt margarinen i en kaserolle, fres spinaten og krydre med hvitløkssalt. Legg filétene på en fjel, salte og rull dem sammen. Legg dem så i kaserollen oppå spinaten og strø over oliven. Trekk fisken under lokk i 8-10 minutter. Strø over persille, egg og tomat. Serveres med pressede poteter og sitron.